Der Alte Gasthof in Simplon Dorf bildet das eigentliche Zentrum des Ecomuseums. Das ehemalige Sustengebäude am Dorfplatz entstand in zwischen dem 14. und dem 18. Jahrhundert. Im alten Gasthof befindet sich eine geschichtsträchtige Dauerausstellung. Der internationale Transitverkehr, die Bedeutung des Simplons als Verkehrsachse, die napoleonische Fahrstrasse, der grosse Stockalper und der Eisenbahntunnel werden in Bild und Ton , vor allem aber anhand von authentischen Objekten, dargestellt.